去年青瓜:细嫩清香,味道鲜美,是主要瓜菜之一

发布时间:2019-12-02 17:29:53 作者:

wwwlehu8vip青瓜。

青瓜细嫩清香,味道鲜美,是主要瓜菜之一。青瓜,正名青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地。别称:青瓜、胡瓜、刺瓜、王瓜。

主要是各地的叫法不一样,但叫的都是同一种东西,青瓜(青瓜)只是有不同的品种而已,你见过的有细的,粗的,只是不同的品种。

青瓜,正名青瓜,供食用的都是青绿色的嫩瓜,所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出青瓜的本色。鲜嫩青瓜的生命活动旺盛,养分消耗快;外皮薄,保水能力差,容易失水;瓜皮表面有瘤刺,容易因碰伤而感染病菌。在贮藏期间,青瓜的叶绿素逐渐分解,瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间,又由于种子能够继续发育,老熟,使瓜身变形,出现“大肚”或“大头”的现象。而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠,失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷,10℃以下将受冷害。所以说,青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件,最多也只能保鲜十来天。

青瓜,葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙,有糙硬毛;叶片宽卵状心形,膜质,裂片三角形,有齿。雌雄同株。雄花:常数朵在叶腋簇生;花梗纤细,被微柔毛;花冠黄白色,花冠裂片长圆状披针形。雌花:单生或稀簇生;花梗粗壮,被柔毛;子房粗糙。果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖。花果期夏季。

中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。青瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。

青瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒。

青瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,青瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡青瓜时切勿掐头去根,要保持青瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。